用诚信守住老味道，用匠心走好传承路
赵锦江，男，1966年10月出生，中共党员，现任山东博昌食品有限公司经理、东营区史口烧鸡农民专业合作社社长，从事烧鸡制作四十年，赵锦江一直秉承诚实守信的经营理念和精益求精的匠人精神，把产业培育、企业发展同群众就业、乡村振兴统筹起来，以诚信赢得口碑，用行动诠释责任，为烧鸡加工行业树立了标杆。先后荣获“东营市乡村振兴技能大赛烧鸡制作状元”“山东省技术能手”“全国乡村农民大厨”“齐鲁之星”“全国乡村工匠名师”等称号，制作的产品被评为“全国地标美食”“齐鲁名吃”等。
以诚信之心筑牢立业根基
1986年，赵锦江和博昌烧鸡第五代传人王玉芳注册“博昌”商标品牌，自此开始了他的烧鸡事业。“小赵，做烧鸡没你想象的那么简单，不仅要吃苦受累，更要以诚立业，从‘选活鸡’开始每一个环节都要精细认真，一点不能掺假！”岳父这句话，赵锦江记在心底。自此，无论狂风暴雨还是严寒酷暑，他总是蹬着自行车奔走在辛苦的“选鸡”之路上。时间久了，不少人都劝他降低标准，别把自己搞得太累，赵锦江总是摆摆手：“干这行挣的就是辛苦钱，原料品质好烧鸡才能味道好，做烧鸡这件事上一点不能掺假！苦点累点算个啥?！?/font>
“做买卖要讲良心、有诚信，我给顾客的承诺就是自己家吃的和柜台上卖的是一样的！”赵锦江始终将诚信作为立业之本，深抓食品安全，严格规范制作流程，全流程保障史口烧鸡的产品质量，诚信经营使得他的烧鸡事业不断发展壮大，由原来的小作坊模式，逐步转变成现在的标准化加工企业。
以诚信之举赢得社会尊重
80年代末，赵锦江骑着车四处叫卖烧鸡，那时候的烧鸡重盐重料，很多口味清淡的居民并不买账，导致销量有限，于是他又开始了配方改良之路。中医世家出身的赵锦江尝试从中草药入手调节配方，每天要用四五只鸡进行试验，多次尝试多次失败，浪费了几百只鸡。“当时确实很辛苦，压力也很大，不少朋友劝我把试验失败的烧鸡低价卖出，我没同意，绝不能为了减轻损失就把诚信丢了?！惫Ψ虿桓河行娜耍牧己蟮纳占Υ笫芑队?，自此“史口烧鸡”的名头在东营越来越响亮了。
名头打响了，慕名而来的人越来越多，顾客们的需求也各不相同。“咱这烧鸡是老技艺，前几年有几位顾客买回家后发现老人小孩不好嚼，又给我送回来了。没能满足顾客的需求就是咱自己的问题，我都给他们退了，不能为了一只鸡坏了我们‘史口烧鸡’诚信经营的牌子。”为满足不同消费者的需求，他先后引进现代化加工设备，增加产品种类、锁鲜食品、真空包装食品等系列产品，凭借着诚信经营和虚心受教让赵锦江的烧鸡事业越干越开阔，也让史口烧鸡走得更远。
以诚信之道凝聚发展力量
有人说：“艺人不带徒?！闭越踅担骸罢庑┠?，我已经带出了七名徒弟?？吹剿前咽房谏占Φ闹谱鞴ひ昭У绞?，做得出色，并能靠劳动养活一个家，内心挺幸福的?！被蛐碓诒鹑搜劾铮降苁恰芭獗镜穆蚵簟?，耽误了自己时间不说，还会有徒弟抢了师傅饭碗的危险。赵锦江不这么认为：“史口烧鸡多一位传承人，就会有更多的人品尝到它，咱‘诚信立业’的烧鸡品牌就会被擦得更亮！”在市、区人社局的大力支持下，赵锦江举办了多期史口烧鸡非物质文化遗产培训班，将自己的烧鸡制作技艺传授给更多有志于从事这一行业的人，累计300多名学员取得烧鸡制作技能证书。
史口烧鸡越卖越火，史口镇商业街上经营户也从几家迅速发展到几十家。连续几年，史口镇举办烧鸡美食节、烧鸡推介会，通过多种方式推介这一地方名吃，让它的名气越来越大，同时镇政府也在探索带动个体户“抱团”发展的做法。但是，很多经营户“小富即安”的思想阻碍了“抱团”发展步伐。赵锦江有些着急：“只有大伙儿‘抱团’发展，才能让咱们的史口烧鸡品牌打得更响！”他认准的事就一定要干下去。只要有时间，他就会到经营户门上做工作，最终，十家经营户联合成立了史口烧鸡农民专业合作社，更多同道人一起走上了共富之路。
“人无信不立，业无信不兴?！薄俺闲帕⒁怠钡恼越踅?0年如一日的坚守证明，诚信不仅是道德标尺，更是发展动力。在乡村振兴的征程中，他将继续以诚为笔，以信为墨，扎实做好新时代“土特产”文章，让“小特产”成为带动一方乡村振兴的“大产业”。（来源：文明山东）
